우리는 종종 훌륭한 빵을 만드는 것에 대해 질문을 던진다.훌륭한 빵은 올바른 재료를 사용하는 문제이며 올바른 기술은 완벽한 빵을 만드는 단 하나의 비밀도 묻지 않는다.하지만 정말 훌륭한 빵은 쉽게 얻을 수 있다.우리는 훌륭한 빵에 무엇이 들어가는지 목록을 작성했다.

1. 적절한 밀가루
2. 효모의 이해
3. 좋은 반죽 컨디셔너
4. 제빵기 온도계

이것이 훌륭한 빵에 들어가는 모든 것은 아니지만 이 네 가지 도구로 무장한 제빵사는 훌륭한 빵을 굽고 슬롯사이트 있을 것입니다.

올바른 밀가루

최근에 우리는 제빵사들이 밀가루를 사용하는 비밀 재료가 있다면 이렇게 말했다.그래서 우리는 올바른 밀가루를 목록 맨 위에 올려놓습니다.

밀가루가 얼마나 중요한지 이해하기 위해서는 글루텐에 대해 조금만 이해하면 된다.글루텐 가닥은 밀가루에 자연적으로 존재하는 단백질로부터 형성된다.빵이 쫄깃쫄깃한 식감을 주는 거죠.만약 여러분이 더 높은 비율의 단백질을 가진 밀가루를 사용한다면, 여러분은 더 많은 글루텐을 갖게 될 것입니다.대부분의 상업적인 빵 제빵사들은 밀가루를 10~14%의 단백질과 함께 사용합니다.

상업적인 제빵사들은 수십 가지의 다른 밀가루를 구할 수 있다.만약…

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